御膳房 点心工房 ベストセレクション【15種15個】

本場中国から招聘した特級点心師自慢の手作り点心ベストセレクション15種15個セット。点心師厳選の15種の味わいが一度に楽しめる特別セットをご用意しました。【セット内容】点心15種類 × 各1個

このアイテムについて

  • 本場中国から招聘した特級点心師自慢の手作り点心ベストセレクション【15種15個】

  • 【 セット内容 】
    もち皮のエビ餃子/フカヒレのエビ餃子/豚肉饅頭/エビ野菜餃子/エビニラ餃子/エビニラ饅頭/チャーシュー饅頭/玉葱と肉焼売/芝エビ焼売/ニラと豚肉の水餃子/野菜たっぷりの焼き餃子/もち米焼売/角煮チマキ/小籠包/さつま芋の胡麻団子/各1個ずつ

    点心師厳選の15種の味わいが一度に楽しめる特別セットをご用意。中国でもトップレベルの点心師が作る本格点心の数々をご自宅でお楽しみください。
  • ▲ 写真は15種30個


  • 御膳房併設の点心工房

  • 全店舗で出される点心は、御膳房 六本木店に併設された点心工房で作られる。工房では本場中国でもトップレベルの実力を持つ、専任の特級点心師が全て手作業で点心作りを行う。今回は点心師自慢の数々を詰め込んだ贅沢なラインナップでお届け。一つ一つ丁寧に作られる本場の味をぜひ堪能していただきたい。
  • ▲ 御膳房専任の特級点心師 侯 富明(ホウ フミン)氏


  • シンプルな味付けの餡

  • 餡には食べた時のぷりぷり感を出すためにエビなどの海鮮を多く使用。本場中国でも点心には多くの海鮮が使用されるのが一般的。エビは小麦と粗塩で何度も丁寧に洗い、エビに付いた汚れと雑味を抜く。その後、卵白を攪拌させたものとエビを合わせることによって、エビのぷりぷり感をより際立たせる工夫を施す。

    餡の具材には、新鮮な食材を使用するため、素材の味を壊さないように全体の味付けはさっぱりとシンプルに仕上げられる。そのまま何も付けずに素材の味と食感を楽しんでいただきたい。

  • もちもちの皮の秘密

  • 御膳房の点心は、透き通った透明な皮が特徴。小麦粉を何度もよく洗い、グルテンを全て丁寧に取り除く作業を行うのが透明の皮にする秘訣だ。その中に企業秘密のある素材を入れることで生み出されるもちもちとした食感は、点心師一番のこだわりである。

    また、肉まんと角煮まんの皮の生地には、イースト菌を入れて寝かせた生地を使用。これにより、パンのようなふっくら感ともっちり感を出している。その日の気温と気候によって、生地を作る際の小麦粉に混ぜる水の量や寝かせる時間を変える。

    点心師の長年の経験と技術を生かした日々の調整が、美味しさの要なのだ。
  • ▲ 写真は15種30個



  • 【 セット内容 】
    もち皮のエビ餃子/フカヒレのエビ餃子/豚肉饅頭/エビ野菜餃子/エビニラ餃子/エビニラ饅頭/チャーシュー饅頭/玉葱と肉焼売/芝エビ焼売/ニラと豚肉の水餃子/野菜たっぷりの焼き餃子/もち米焼売/角煮チマキ/小籠包/さつま芋の胡麻団子/各1個ずつ


    【 召し上がり方 】
    ● 蒸し器で調理する場合
    ① お湯をたっぷり5割~7割ほど沸かし、沸騰してから冷凍状態のまま点心を蒸し器に入れる。
    ② 中強火で8分~10分ほど蒸したら完成。

    ● フライパンで調理する場合
    ① フライパンの上に皿を逆さにして置き、皿の半分くらいまで水を入れ沸騰させる。
    ② 違う皿に凍った状態の点心を並べ、その皿をフライパンに逆さに置いた皿の上に置く。
    ③ 蓋をして中強火で8分~10分ほど蒸したら完成。
    *様子を見ながら水が足りなくなったら足してください。


  • 配送について

    * 購入日から2~3日以内に発送予定です。
     (年末年始など特別な休みの場合を除く。海外および沖縄・離島など一部配送不可地域あり)
    *大量購入の場合は、発送まで時間が掛かる可能性がありますので、出品者にお問い合わせください。
    * 購入時に登録していただいた受取人住所に商品をお送りします。贈答などの目的で送り先が複数ある場合には、受取人ごとに購入ください。
    *「のし」を付ける場合は、その表書きを、購入後に必ずお問い合わせメールアドレス(gozenbogroup@gmail.com)まで送信ください。


    賞味期限

    * 商品は受け取り後すぐに状態を確認し、冷凍庫に入れてください。
    * 商品到着から3カ月以内にお召し上がりください。


    返品・交換について

    * 注文完了後のお客様都合による返品・キャンセル・交換はいたしかねます。
    * 商品に、汚損・破損などがあった場合、または注文と異なる商品が届いた場合は、商品お届け後5日以内に出品者までお問い合わせください。
    * 商品に不具合がある場合、出品者にて状態確認を行ったうえで対応させていただきます。お問い合わせ後、出品者から連絡をさせていただきますので、お手元の商品は破棄せず保管をお願いいたします。商品状態の確認ができない場合には、交換等の対応をいたしかねますので、ご了承ください。
    * 住所不備、受取拒否、長期不在などにより出品者へ商品が返送された場合、再配達や返金はいたしかねます。

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¥3,000 (税込/送料込)

出品者のプロフィール

「東湖株式会社」代表取締役 徐 耀華(ジョ・ヨウカ)

「東湖株式会社」代表取締役 徐 耀華(ジョ・ヨウカ)

東湖株式会社 代表取締役。株式会社ジョ・フードプロダクション 代表取締役。中国大使館での任期満了後、日本ビジネスの世界に飛び込み、有機農産物の輸入や輸出の仕事に携わる。当時の日本では珍しかった雲南料理を広めたいという思いから、1995年に「御膳房 六本木店」をオープン。その後、1864年に中国で創業された北京ダック専門店「全聚徳」を初めて日本に持ち込み、都内で3店舗を展開する。その他にも本場中国料理の専門店を数多く展開し、中国の長い歴史の中で蓄積された食文化を日本に伝えている。
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