このアイテムについて
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烏骨鶏（うこっけい）の旨みが凝縮された濃厚スープ
【3個セット】 - 【 セット内容 】
烏骨鶏スープ 800㏄ × 3本 - 烏骨鶏の旨みが凝縮されたスープに乾燥キノコを加えた、奥深い濃厚な味わいのスープです。どんな具材にも良く合いますので、お好みの食べ方でお楽しみください。
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烏骨鶏と乾燥キノコの旨みが凝縮されたスープ
- 丸ごとの烏骨鶏を少なくとも1羽以上使用し、5時間かけて煮込んだスープの中に、栄養価の高い数種類の乾燥させた雲南キノコを入れ、旨みを凝縮。烏骨鶏によく馴染む乾燥キノコを加えることにより、出汁の風味と深みが増す。多くの旨み成分が溶け出したスープは、そのまま飲んでも十分美味しい、コラーゲンたっぷりの濃厚な美味しさだ。奥深い味わいのスープは、どんな具材とも良く絡み、多種多様な食べ方が楽しめる。
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▲実際に店で烏骨鶏を煮込んでいるスープ鍋
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薬膳料理に欠かせない稀少食材
- スープには山梨県の中村農場で育てられた烏骨鶏を使用。烏骨鶏は普通の鶏に比べ、ビタミンなどの栄養価値が格段に高く、中国では古くから健康維持の食材として重宝されてきた。原産地は中国とされており、古来から薬膳料理や漢方薬の材料として人々に親しまれ、昔は貴族しか食べることができないほどの貴重な鶏だったといわれている。
現在でも中国では薬膳料理には欠かせない食材として扱われ、日本でも近年の健康志向ブームの影響から烏骨鶏の人気が高まっている。 -
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自然豊かな環境で育てられる烏骨鶏を使用
- 烏骨鶏は普通の鶏に比べ繁殖力が弱く、自然に近い環境で育てなければならない飼育の難しさも貴重な食材といわれる原因の一つ。中村農場ではなるべくストレスを与えないよう、烏骨鶏にとって最適な環境で、徹底した管理を行い飼育している。
八ヶ岳南麓の地下水と冷涼な空気の中、生き生きと育てられた烏骨鶏から出る出汁の美味しさを感じていただきたい。 -
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▲山梨県 八ヶ岳の景色
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