最高の食卓 ECストア:海外セレブも注目する、世界に誇る「神戸牛」のハンバーグ

  • 日本三大和牛のひとつ、神戸牛を100%使用した神戸牛の芳醇を楽しむ贅沢なとろけるハンバーグ。

  • 日本が誇る黒毛和牛の中でも特に名高い日本三大和牛に注目し、海外でも知られている神戸牛をハンバーグステーキに仕上げました。香り高い肉の味わいを存分にお楽しみください。

  • 神戸牛の魅力

  • 多くの銘柄牛のルーツである但馬牛の中から厳選


    そもそも「神戸牛」と呼ばれる種類の牛は存在しません。兵庫県北部の山地である但馬地方に起源をもつ但馬牛の中で、厳しい条件をクリアしたもののみが神戸牛(神戸ビーフ)の称号を与えられています。但馬牛は、現存するごくわずかな日本原種の黒毛和牛の中でも頂点とされ、全国の和牛品種改良の「もと牛」として使われています。ストレスのない環境で、選び抜かれた飼料と清澄な水を与えられ、約32カ月育てられた但馬牛。未経産牛・去勢牛であり、霜降り度合い・肉質のきめ細かさなど一定の認定基準を満たしたものが神戸牛(神戸ビーフ)と認定されます。

    港町・神戸で明治時代から愛される


    「神戸牛」は、神戸ビーフや神戸肉とも呼ばれます。約150年前、神戸港が開港し、世界の人々との交流がはじまり、神戸には外国人居留地が生まれました。日本では食肉文化が定着していなかった頃、はじめて但馬地方の牛を食べたのはイギリス人だといわれています。作業用に農家の人たちが使っていた但馬牛の美味しさに驚き、神戸ビーフと呼ぶようになり広く伝わっていきました。また、兵庫県初代知事である伊藤博文も神戸ビーフを好んで食したという話も残っています。現在では海外でも「KOBE BEEF」として親しまれている日本を代表するブランド牛です。
  • ▲ 野路菊(ノジギク)の刻印は神戸牛の証



  • 日本三大和牛ハンバーグステーキのこだわり

  • 神奈川県茅ヶ崎にある一軒家レストラン「LE NICO à Ominami(ル・ニコ・ア・オーミナミ)」の原 信行シェフがレシピ監修。厳選素材を使った自然派のフレンチを手掛ける原シェフが日本最高峰の和牛を家庭で味わえる極上のハンバーグステーキに創り上げました。
  • ▲ レシピ監修を行った原 信行シェフ(左)と、オーナーを務めるレストラン「LE NICO à Ominami」(右)


  • 「神戸牛」は特に脂の融点が低いため、氷水を入れたボウルを別に用意してハンバーグのタネの温度が上がらないように和牛・玉ねぎ・卵・パン粉などの素材を混ぜ合わせます。さらに、その行程を手早く行い、香り高い和牛脂が溶け出さずタネにしっかりと含まれるように整えます。「最速のスピードで混ぜ合わせ、真空パックし急速冷凍します」と原シェフ。「神戸牛」のとろけるような食感をお楽しみください。

  • フレンチシェフ特製のスペシャルソース

  • ハンバーグステーキのセットに合わせて3つのソースをご用意しました。(セットの内容によりソースなし、ソースの数は異なる)

    原シェフが長年手掛けている「フレッシュトマトソース」は、熟れたフレッシュなトマトを使ったトマトの甘味と酸味が際立つソース。にんにくや玉ねぎ、オリーブオイルと合わせたシンプルでさっぱりとした味わいです。今回特別に考案した「和テイスト香る日本三大和牛ソース」は、赤ワインビネガーに醤油など和の香りを加えたもの。にんにくや生姜、練りからしを使い、玉ねぎの旨みを多く取り入れた和風ソースが香り高い和牛を包み込みます。そして、「ディジョンマスタードソース」は、フランスのブルゴーニュ地方・ディジョンで13世紀に作られ始めた伝統的なマスタードソース。クリームのような滑らかな口当たりで、程良い酸味がアクセントです。
  • ▲ 左から、フレッシュトマトソース、和テイスト香る日本三大和牛ソース、ディジョンマスタードソース(写真は一例)

出品者のプロフィール

「大人のレストランシリーズ」編集長 加藤 秀俊

「大人のレストランシリーズ」編集長 加藤 秀俊

累計500万部以上を発行する「大人のレストランシリーズ」の編集長。2020年10月には、クラウドファンディングサイト・ECストア「最高の食卓」をオープン。自身でも10年以上高級和食店を経営し、「飲食経営」と「メディア」という2つの軸足を持つプロとして、日本のシェフはもちろん世界で活躍するシェフからも絶大な信頼を得ている。かつて飲食店の人々を集めて5大シャトーのワイン飲み比べを実施し、飲み比べると味の違いがよく分かることを改めて認識。同じように日本三大和牛である神戸牛・松阪牛・米沢牛の食べ比べができる機会を作りたいと考え、日本三大和牛ハンバーグを商品開発した。
アイテム一覧
神戸牛100%とろけるハンバーグ3個
¥6,000 (税込/送料込)
ご提供予定時期:ご購入後、2週間以内に発送
神戸牛100%とろけるハンバーグ6個
¥10,000 (税込/送料込)
ご提供予定時期:ご購入後、2週間以内に発送

アイテム一覧

  • 「最高の食卓」が贈るスペシャルなハンバーグステーキ。フレンチシェフが監修した、神戸牛100%のとろけるハンバーグセットです。120g×3個入り。定価6,000円(消費税・クール便代込)。【セット内容】神戸牛 原料肉100%の生冷凍ハンバーグ [120g×3個](ソースなし)
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  • 「最高の食卓」が贈るスペシャルなハンバーグステーキ。フレンチシェフが監修した、神戸牛100%のとろけるハンバーグセットです。120g×6個入り。定価10,000円(消費税・クール便代込)。【セット内容】神戸牛 原料肉100%の生冷凍ハンバーグ [120g×6個]/フレッシュトマトソース/和テイスト香る日本三大和牛ソース
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    販売業者
    株式会社サクラ・レストランズ

    所在地
    東京都世田谷区上北沢4-29-20-201

    連絡先
    電話:03-5316-2386
    メール:info@sakura-res.com

    販売責任者
    加藤 秀俊

    販売価格
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    なし

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