70年続く日本橋の老舗寿司店の人気ばらちらし入りおせち

このプロジェクトは2020/12/21に終了いたしました。温かいご支援、ありがとうございました。
クラウドファンディングプロジェクト:70年続く日本橋の老舗寿司店の人気ばらちらし入りおせち
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日本橋室町で70年近く愛され続けている江戸前寿司の老舗です。魚介を熟知した鮨職人が手掛ける握りやばらちらし、一品料理を味わえます。今回、応援してくださる方々のために新しい年を祝うおせちをお値打ちでご用意。新春の食卓に華やかさを添える料理をお楽しみください。
    • 日本橋老舗寿司店の「海鮮ばらちらし入り二段重おせち」。魚介を知り尽くした鮨職人が作る人気のばらちらしとおせち料理を

    • 変化していく日本橋室町で70年近く続く江戸前寿司の老舗。「矢の根寿司」の瀬川忠信オーナーシェフが江戸前寿司の握りと同様に得意とする人気の海鮮ばらちらしが重箱の一段に詰め込まれています。旬の魚介の味が炸裂するおせちで新春を迎えることができます。
    • ▲ 「矢の根寿司 日本橋本店」の外観とカウンター席


    • 日本橋室町で70年続く老舗寿司店

    • 歌舞伎の隈取の垂れ幕が存在感ある店先が、近代的なビルの中で目を引く。初代が名付けた店名は、歌舞伎十八番の演目「矢の根」にちなんだもの。超人的な力を持つ主人公が活躍する縁起の良い物語で、店の勢いも表している。

      「矢の根寿司 日本橋本店」では、伝統の江戸前寿司をコースで提供。ネタは北海道や愛媛県の豊後水道で獲れた鮮魚を漁港より直送、シャリは魚沼産コシヒカリを使用している。米の研ぎ方、炊く時間、蒸らす時間など矢の根独自の手法で炊き上げ、寿司に合うように仕上げる。ネタと米酢のシャリが口の中で一体化した時のバランスは見事だ。瀬川忠信統括料理長は、漁師の父親の姿を見て育ち、4歳から包丁で魚を捌いていたという鮨職人。漁師の苦労をわかっているため、魚を無駄にせず、最も生かす方法で手を加えることを身に付けている。
    • ▲ 極薄で最後まで桂剥きができるのが瀬川オーナーシェフの自慢(左)、「矢の根寿司 日本橋本店」で提供される寿司の一例(右)


    • 「矢の根寿司 日本橋本店」

    • [ TEL ] 03-3241-4679
      [ 住所 ] 東京都中央区日本橋室町3-3-9 日本橋ITビル1F
      [ 営業 ] 11:30~14:30(LO14:00)、17:00~22:00(LO21:30)、土11:30〜14:30(LO14:00)、17:00〜21:30(LO21:00)
      [ 店休日 ] 日
      *営業時間、店休日は変更の可能性あり
  • 新着情報

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出品者のプロフィール

「矢の根寿司」オーナーシェフ 瀬川 忠信

「矢の根寿司」オーナーシェフ 瀬川 忠信

「矢の根寿司」オーナーシェフ。長崎県の漁師の息子として生まれ、4歳にして包丁を持ち小学校3年生の時にはタイの姿造りを作っていた。高校卒業後は何店舗か寿司屋で修業し、その後矢の根寿司に入社する。26歳でその実力を認められ、矢の根寿司の共同オーナーとなる。2007年、自宅を購入し、業界の仲間の憧れとなる。2013年以降は統括部長に就任、職人であり経営者として、矢の根寿司の更なる成長を支えている。
お問い合わせ
商品
海鮮ばらちらしの二段重おせち【19cm×19cm×6cm/一段のサイズ】
¥15,000 (税込/送料込)
残り 29
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ご提供予定時期:2020年12月31日(木)
FAQ・ヘルプ

商品一覧

  • 70年続く日本橋の老舗寿司店が手掛ける海鮮ばらちらしの二段重おせち【19cm×19cm×6cm/一段のサイズ】。【一の段】◆筑前煮◆サーモン西京焼2枚◆さわら西京焼2枚◆磯つぶ貝うま煮2個◆車海老つや煮2本◆蒲鉾◆玉子焼◆大根・人参・小肌のなます◆栗きんとん◆黒豆◆松前漬 【二の段】◆海鮮ばらちらし/まぐろ・穴子・帆立・蛸・白身魚・イクラ・蟹・玉子・干瓢・山ごぼう・絹さや・海苔 *提供は、2020年12月31日(木)のみです。
    販売終了
    • 価格(税込/送料込)
      ¥15,000
    • 残り
      29
    ご提供予定時期:2020年12月31日(木)

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    販売業者
    株式会社サクラ・レストランズ

    所在地
    東京都世田谷区上北沢4-29-20-201

    連絡先
    電話:03-5316-2386
    メール:info@sakura-res.com

    販売責任者
    加藤 秀俊

    販売価格
    各プロジェクトページの記載をご覧ください。価格は税込です。

    商品代金以外に必要な料金
    なし

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    商品の引渡し時期またはサービスの提供時期は、各プロジェクトページの記載をご確認ください。

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