湘南バーグ(湘南しらすとトリュフのハンバーグ)【150g×4個入り】

香り高いトリュフと地元湘南でとれた新鮮なしらすを組み合わせたハンバーグです。150g×4個入り。アメリケーヌとフレッシュトマトの2種類のソースとトリュフスプレー付き。

このアイテムについて

  • 湘南バーグ(湘南しらすとトリュフのハンバーグ)【150g×4個入り】

  • 香り高いトリュフと地元湘南でとれた新鮮なしらすを組み合わせたハンバーグ。トリュフとしらすの斬新な組み合わせは、山と海の恵みがたっぷりで風味豊かな新鮮な味わいです。巧みな香りの調和と様々なソースで味覚の変化を楽しんでください。
  • たっぷり入った湘南しらす

  • ハンバーグには店から程近い湘南の海で獲れた新鮮な湘南しらすをたっぷり使用。湘南しらすは地元神奈川の協議会に所属する限られた漁業者しか相模湾で漁獲することができない、かながわ名産100選にも選ばれた素材だ。また、水深5~30mの沿岸域に近い場所に漁場が設けられていることで短時間で水揚げができることから、極めて鮮度の良い状態で水揚げされる。さらに、地元生産者が一貫して漁獲から加工・直売を行うため鮮度が良い。相模湾が生んだ海の味覚を存分に楽しんでほしい。
  • トリュフとしらすのハーモニー

  • トリュフとしらすは一見斬新な組み合わせにも思えるが、その調和を上手く引き出す料理をするのがプロの技。山の味覚の王様であるトリュフと、海の幸のしらすの風味をマリアージュさせるための工夫として、トリュフと相性の良い野菜をたっぷり使用。魚介類との相性を良くするつなぎの役割を果たしている。また、エビや帆立、真鯛のすり身などを入れることで食感を良くし、肉を使わなくとも食べ応えのある一品に仕上げている。
  • ▲ 写真はイメージです。付け合わせは付いておりません
  • アメリケーヌソース

  • ソースの1つにアメリケーヌソースをご用意。オマールエビの殻や身をベースに、トマトを入れて煮込んだフランス料理の伝統的なソースだ。魚介系ソースとしらすが言うまでもなく相性が良い。余った時は他の料理にも使える万能ソースとなっている。
  • フレッシュトマトソース

  • 味の変化を求めるならフレッシュトマトソースをプラス。伊勢原にあるトマト農家で熟れすぎたフレッシュトマトを使用して作られる。トマトの中に、にんにくや玉ねぎ、オリーブオイルを加え、シンプルでさっぱりとした味付けではあるが、その中にもしっかりとトマトの甘味を感じる味に仕上げている。
  • 香りのスプレー

  • ハンバーグを食べる際、最初に同封の湘南香るトリュフスプレーを吹きかけることを忘れずに。湘南の海をイメージした潮の香りとトリュフの心地良い香りにまとわれ、味覚がより一層引き立つ。
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¥6,500 (税込/送料込)

出品者のプロフィール

「LE NICO à Ominami」シェフ 原 信行

「LE NICO à Ominami」シェフ 原 信行

「LE NICO à Ominami」シェフ。1997年に高校卒業後、地元のレストランで修業を始める。その後、福岡、長野、六本木、青山、銀座の様々なレストランでスーシェフ等を経験。2009年より茅ヶ崎の「レストラン・ラ・ターブル・ド・トリウミ」にて料理長を3年間務める。2012年に同店の料理長に就任した。座右の銘は「惜福」。目の前にある福を必要以上に取り尽くさないという意味だ。行きつけの店は青山の「ラ・ブランシュ」。
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